Recette de nos partenaires : Vin chaud de Noël
Mireille Chénard, chef aux opérations au Centre de foires de Québec, garde un excellent souvenir de la chaleur réconfortante de son premier vin chaud en bonne compagnie. Elle se rappelle comme il avait été plaisant, lors d’un parcours de 10 km de raquette en forêt entre amis, de partager ensemble un thermos de vin chaud préparé quelques heures avant l'expédition. Par une journée froide, le trajet pour se rendre au refuge, en plus des fous rires et des obstacles d'une neige abondante, avait semblé passer si vite avec ce savoureux breuvage dans le sac à dos.
Elle nous partage sa recette de vin chaud de Noël, à siroter avec du pain d’épice ou du gâteau aux fruits. Parfait pour un après-midi à l’extérieur, au bord du feu ou encore au retour d’une randonnée en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 bouteille de 750 ml de vin rouge (Bourgogne ou autre), ou vin blanc sec
- 1 orange
- 2 citrons
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 anis étoilé
- 3 clous de girofle
- Coriandre au goût
- Gingembre au goût
- Sucre au goût
Préparation
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Prélever le zeste de l’orange ainsi que celui d’un citron (garder le second citron pour la fin)
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Verser le vin dans une grande casserole. Ajouter les zestes, la muscade, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé, le sucre et les autres épices au goût.
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Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
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Au premier bouillon, retirer la casserole. Laisser infuser 1 heure.
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Filtrer dans une passoire fine et faire chauffer à nouveau jusqu’à ébullition.
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Servir aussitôt en ajoutant dans chaque verre une rondelle de citron.
