Recette de nos partenaires : Pot-en-pot de Tante Yvonne

Le Pot-en-pot de Tante Yvonne est un classique venu des Îles-de-la-Madeleine qui s’est mérité de nombreux prix au fil des années! Cette recette est une tradition des fêtes chez Ann Cantin, directrice des communications et de la mise en marché chez Québec Destination affaires, car il s’avère que son conjoint était un neveu de la célèbre Tante Yvonne. Chaque année, c’est leur façon de rendre hommage à cette tante qui ne laissait personne indifférent, avec sa joie de vivre, sa générosité et ses bons petits plats.

Ingrédients

Pour la pâte

4 tasses de farine
2 c. à thé de persil
8 c. à thé de poudre à pâte
⅔ tasse de graisse
2 c. à thé de sel
1 ¾ tasse de lait
2 c. à thé de moutarde sèche

Pour le mélange de fruits de mer

Sel et poivre
1 boîte de lait condensé
½ tasse de beurre
4 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse d’eau
2 tasses de pommes de terre coupées en petits cubes
2 tasses de pétoncles en petits morceaux (454 g)
1 livre de homard congelé ou de chair de homard en petits morceaux (454 g)
2 tasses de crevettes (450 g)
1 tasse de céleris en petits cubes
1 tasse d’oignons finement hachés
1 carotte moyenne râpée (pas trop finement)
¼ tasse d’échalotes coupées
1 c. à thé de condiments à poissons

Préparation

Pâte

Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger.
Abaisser avec un rouleau à pâte et recouvrir le fond et les côtés d’une casserole rectangulaire allant au four.
Garder le surplus pour la croûte du dessus.

Mélange de fruits de mer

Verser dans un chaudron l’eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, les céleris, les oignons, les échalotes, la carotte et les condiments à poissons.
Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait concentré et le beurre.
Délayer la fécule de maïs et l’ajouter au contenu. Verser le tout sur l’abaisse.
Badigeonner les rebords de l’abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse sur le dessus et la denteler avec une fourchette.
Perforer le dessus de l’abaisse en forme de vagues afin de laisser passer l’air. Ne pas oublier la décoration… les petits poissons découpés à même la pâte.
Cuire au four à 350 °F de 30 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.