Recette de nos partenaires : Fudge au chocolat et à la guimauve de Susan

• 3 carrés de chocolat non sucré
• 1 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 tasses de sucre
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 ¼ tasse de lait 3,25 %
• ½ c. à thé d'extrait de vanille
• ½ c. à thé d'extrait d'orange
• 1 tasse de guimauves coupées en morceaux
• Une pincée de sel

• Mélanger le chocolat, le sirop de maïs, le sucre, le beurre, le lait et le sel.
• Porter à ébullition, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la température atteigne 238 °F (ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange, plongée dans de l'eau très froide, forme une boule).
• Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit presque tiède (110 °F).
• Ajouter les extraits de vanille et d'orange et battre jusqu'à ce que le fudge soit ferme et crémeux.
• Étaler les morceaux de guimauves dans un moule beurré.
• Verser le fudge sur les guimauves. Une fois refroidi, couper en carrés.

Le secret d'un fudge lisse et onctueux est de le cuire très, très lentement et de le laisser partiellement refroidir avant de le battre.