Recette de nos partenaires : Bredele au beurre

Bruno Pagé, délégué commercial à l’Auberge Saint-Antoine, se souvient que, quand il était jeune et qu’il revenait de jouer à l’extérieur, sa mère l’attendait avec des Bredele frais faits afin de pouvoir le faire attendre jusqu’au repas suivant! Cette recette de biscuits d’origine alsacienne a été léguée à Bruno afin de perpétuer cette tradition familiale.

Bon appétit!

Ingrédients

115 g de beurre salé froid en cube
50 g de jaunes d’œufs
115 g de sucre
225 g de farine tout usage
1 jaune d’œuf avec un peu d’eau

Préparation

Dans un grand bol, déposer le beurre salé et la farine.
À la main ou au batteur avec spatule, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse. Continuer à mélanger et ajouter le sucre.
Une fois le sucre bien incorporé, ajouter les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Allumer le four à 350 °F.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’emporte-pièce de votre choix, détailler les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis badigeonner les biscuits.
Cuire au four entre 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à mi-temps.